« Livre de cuisine/Vin de rhubarbe » : différence entre les versions
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Ceci sont des informations très générales. Pour plus de détails, consulter la littérature spécialisée consacrée à la fabrication de vins de fruits.
==Neutraliser l'acide oxalique
Avant de mettre l'eau et le sucre il est conseillé de neutraliser l'acide oxalique de la rhubarbe.
Délayer 2 grammes de carbonate de calcium par litre de jus de rhubarbe.
Mélanger et laisser reposer 24 heures.
==Sulfitage, conservation, stabilisation du vin==
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