*# Faire bouillir desles pommes de terre avec la peau, puis les éplucher et les écraser au presse-purée. Alternativement, faire cuire les pommes de terre au four au lieu de les faire bouillir, ce qui donnera une bouillie moins humide, et donc moins collante lors du découpage des gnocchis.,
*# Mélanger à cette pâte 350 g dela farine (1/5 du poids des pommes de terre), un œuf et un peu d'huile d'olive.,
*# Faire une grosse boule, puis façonner en petits cylindres d'environ 2 cm de long et les allonger côte à côte.,
*# Écraser ces cylindres avec une fourchette pour leur donner leur forme.,
*# Faire cuire dans de l'eau salée. La cuisson est terminée lorsque les gnocchi remontent à la surface.
