Livre de cuisine/Gnocchi

Ingrédients

Gnocchi avec ricotta, beurre et sauge.

• 2 kg de pommes de terre,
• 400 g de farine,
• 1 œuf,
• huile d'olive,
• sel,
• eau.

Recette

1. Faire bouillir les pommes de terre avec la peau, puis les éplucher et les écraser au presse-purée. On peut aussi les faire cuire au four au lieu de les faire bouillir, ce qui donne une bouillie moins humide et donc moins collante lors du découpage des gnocchis.
2. Mélanger à cette pâte la farine (1/5 du poids des pommes de terre), un œuf et un peu d'huile d'olive.
3. Faire une grosse boule, puis façonner de petits cylindres d'environ 2 cm de long et les allonger côte à côte.
4. Écraser ces cylindres avec une fourchette pour leur donner leur forme.
5. Faire cuire dans de l'eau salée. La cuisson est terminée lorsque les gnocchis remontent à la surface.

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  Préparation de la pâte de gnocchi.
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  Gnocchi avant la cuisson.
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  Gnocchi à l'ail avant la cuisson.
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  Cuisson.