« Livre de cuisine/Pain d'épeautre » : différence entre les versions
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Ligne 21 :
==Préparation==
(500 gr de farine d'épeautre + 250 gr d'eau tiède + 21 gr de levure fraîche + 1 càc de sel) :
méler farine et sel ;
faire un puit,y verser l'eau dans laquelle est dissoute la levure ;
malaxer 6 mn ;
sous un linge, laisser reposer à température de 25 degré pendant 30 mn ;
étaler la pâton, puis faire un portefeuille en rabattant les 4 côtés vers le centre ;
laisser reposer sous un linge à température de 25 degré pendant 60 mn ;
Préchauffer votre four à 240 degré, humidifier lègèrement le pain avant de l'enfourner pendant 15 mn ;
vérifier sa couleur, prolonger la cuisson si nécessaire.
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