« Livre de cuisine/Pain d'épeautre » : différence entre les versions
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L'[[épeautre]] est une céréale anciennement utilisée pour la fabrication du pain puis remplacée ensuite par le [[blé ]] pour des raisons de coûts de revient de production.
La farine d'épeautre réapparait chez certains [[meunier]]s pour notre plus grand plaisir.
L'épeautre présente de nombreux intérêts. Ancètre du blé, l'abandon de sa culture la préserver de toutes les recherches et de la sélection réalisée sur les autres céréales visant à améliorer la productivité, la résistance aux pectisides, etc. L'épeautre est particulièrement adapté à l'agriculture biologique car il arrive à être cultivé sur des terrains "pauvres" et ne supporte pas les engrais et pectisides. On trouve deux variétés d'épeautre :
Le [[Petit épeautre]]
Le [[Grand épeautre]]
Ils existent de nombreuses recettes à base d'épeautre, le pain réalisé avec de la farine de petit épeautre est particulièrement gouteux par rapport aux autres céréales et en plus possède d'excellentes qualités nutritives.
==Ingrédients==
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