« Livre de cuisine/Magret de canard » : différence entre les versions
Contenu supprimé Contenu ajouté
LiveRC : Révocation de vandalisme par 86.210.57.222; retour à la version de 74.57.44.173 ; vandalisme |
|||
Ligne 11 :
Le magret de canard peut être cuisiné à la poële ou au four. Il est préférable de préserver la couche de gras qui l'entoure, et qui réduira à la cuisson. Les convives pourront toujours la retirer dans leur assiette.
Avant la cuisson, le magret doit être [[sel alimentaire|salé]] et [[poivre|poivré]]. Il sera d'abord saisi (à feu vif ou au grill) puis cuira à feu doux ou à chaleur moyenne (180-200°C). On l'entaillera AVANT la cuisson: comme pour toute autre viande, on peut le cuire bleu, saignant, rosé, ou bien cuit.
==Accompagnement==
| |||