« Livre de cuisine/Fondant au chocolat » : différence entre les versions

Le '''fondant au chocolat''' est un gâteau très dense dont la cuisson lente particulièrement délicate permet de caraméliser les ingrédients. Le fondant au chocolat gagne à être accompagné de [[crème anglaise]]. On peut aussi l'agrémenter de noix.

 

* Faire cuire à température modérée (th. 4-5) pendant 90 à 120 minutes en fonction du four (les fours à chaleur tournante sont plus efficaces). Surveiller la quantité d'eau présente dans le bain marie, en rajouter régulièrement si besoin (soit toutes les 20 minutes environ dans un four traditionnel).

* Démouler et servir froid (un passage de quelques secondes au-dessus d'un brûleur facilite le démoulage).