« Livre de cuisine/Blaff de poissons » : différence entre les versions
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Le '''Blaff de poissons ou de crustacés''' est aux Antilles l'équivalent du [[w:Court-bouillon|Court-bouillon]] en France métropolitaine. Cependant il est plus épicé et aromatisé (bouquet garni, piment, jus de citron, oignons).
==Ingrédients (pour 4 personnes)==
* 1.000g de poissons divers ([[w:vivaneau|vivaneau]], [[w:chat (poisson)|chat]], [[w:grand-gueule|grand-gueule]], [[w:tanche|tanche]], [[w:thon|thon]], [[w:thazard|thazard]],)
* 1 bouquet garni ([[w:cive|cive]]s, [[w:persil|persil]], [[w:thym|thym]], [[w:Laurier sauce|laurier]])
* 2 [[w:piment|piment]]s
* 1 gros oignon
* 5 gousses d'[[w:ail cultivé|ail]]
* le jus de 7 citrons
* 2 cuillerées à soupe d'huile
* sel.
*Durée de préparation: 30 min + 40 min de [[w:marinade|marinade]]
*Durée de cuisson: 20 min
==Préparation==
Faites les mariner dans un peu d'eau, avec le jus de 3 citrons, du sel et 1 piment coupé en morceaux. Laissez reposer au frais pendant 40 minutes environ.
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==Accompagnement==
Accompagnez ce plat de racines (patates douces, [[w:igname|igname]]s, [[w:malanga|malanga]]s, madères) ou de [[w:légumes-pays|légumes-pays]]
==Tradition et rituel==
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