« Livre de cuisine/Bisque de homard » : différence entre les versions
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== Ingrédients ==
'''Pour 10 personnes'''
* 2 [[w:homard|homard]]s de 600 g
* 2 dl d'[[w:huile d'olive|huile d'olive]]
* 300 g de ''[[w:mirepoix|mirepoix]]'' taillée en [[w:brunoise|brunoise]]
* 300 g [[w:tomate|tomate]]s en [[w:macédoine (cuisine)|macédoine]]
* 1 g de [[w:Safran (épice)|safran]] en [[w:pistil|pistil]]
* 10 g de [[w:paprika|paprika]] doux
* [[w:poivre de cayenne|poivre de cayenne]]
* 3 [[w:gousse|gousse]]s d'[[w:ail cultivé|ail]]
* 1 dl de [[w:cognac (eau-de-vie)|cognac]]
* 6 dl de [[w:vin|vin]] blanc
* 2 l de [[w:fumet de poisson|fumet de poisson]]
* [[w:sel alimentaire|sel]] et [[w:poivre|poivre]]
* 5 dl [[w:Crème fraîche|crème]]
* 200 g [[w:riz|riz]] américain
* 30 g de [[w:concentré de tomates|concentré de tomates]]
== Instructions ==
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