« Livre de cuisine/Blaff de poissons » : différence entre les versions
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[[image:Blaff_de_poissons.jpg|right|thumb|200px|Blaff de poissons]]
Le '''Blaff de poissons ou de crustacés''' est aux Antilles l'équivalent du [[Court-bouillon]] en France métropolitaine. Cependant il est plus épicé et aromatisé (bouquet garni, piment, jus de citron, oignons).
==Ingrédients (pour 4 personnes)==
* 1.000g de poissons divers ([[vivaneau]], [[chat (poisson)|chat]], [[grand-gueule]], [[tanche]], [[thon]], [[thazard]],)
* 1 bouquet garni ([[cive]]s, [[persil]], [[thym]], [[laurier]])
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* 2 cuillerées à soupe d'huile
* sel.
*Durée de préparation: 30 min + 40 min de marinade
*Durée de cuisson: 20 min
==Préparation==
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À la fin de la cuisson, versez la préparation précédente.
==Accompagnement==
Accompagnez ce plat de racines (patates douces,
==Tradition et rituel==
Son nom « Blaff » vient du bruit que fait le poisson en tombant dans le court bouillon.
▲[[Catégorie:Cuisine antillaise]]
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