Recettes de villages qui bougent/PACA/Vaucluse

Recettes salées

Le tian est un plat provençal qui, comme le tajine, porte le nom de son récipient de cuisson. Le Vaucluse compte quelques recettes spécifique, en plat complet ou d'accompagnement :

• Tian d'épinards à la morue de Carpentras
• Tian de haricots de Beaumes-de-Venise
• Tian de courgettes de Viens
• Tian de pommes de terre d'Apt

Il existe d'autres spécialités locales, comme :

• daube avignonnaise
• daube comtadine
• crespeou (gâteau d'omelettes d'herbes et de légumes empilées par couches superposées)
• papeton d'aubergines
• Truite à la vauclusienne

Recettes sucrées

• recette 1
• recette 2
• ...

Le saviez-vous ?

• En France, le Vaucluse est le premier département producteur français de cerises, il fournit 25 % des tonnages en cerise de table et les 3/4 de la production française destinée à la transformation.
• La France est le premier producteur mondial de truffes dites "du Périgord". 80 % de la production française est issue de truffières du Sud-Est de la France, essentiellement dans le Vaucluse (Carpentras et Richerenches) et en Drôme provençale (Tricastin et Saint-Paul-Trois-Châteaux).

Liens utiles

• Cuisine comtadine et vauclusienne

Produits locaux

• Nougat de Sault
• Fruits confits d'Apt
• Berlingot de Carpentras
• Papaline d'Avignon
• Vins AOC et IGP de Vaucluse

Photographies

• 
  Nougats de Sault, blanc et noir
• 
  Fuits confits d'Apt et leur fabrication
• 
  Papalines (rose) et cherdons du Ventoux (bleu)
• Berlingots de Carpentras et VDN Beaumes-de-Venise
  Berlingots de Carpentras et VDN Beaumes-de-Venise