Livre de cuisine/mayonnaise mousseuse

La mayonnaise mousseuse est une sauce froide.

Sommaire des livres de cuisines existant sur Wikibooks.
Sommaire des livres de cuisines existant sur Wikibooks.
Liste de tous les autres livres de Wikibooks.
Liste de tous les autres livres de Wikibooks.
La cuisine sur Wikibooks
Apprendre à cuisinerRégime et gastronomieToutes les recettes de cuisine

Ingrédients

modifier

Préparation

modifier
  • Casser l'œuf en séparant le blanc du jaune
  • Mélanger le jaune avec la moutarde, ajouter au fur et à mesure en petite quantité l'huile, en fouettant et en veillant bien à l'homogénéité de l'émulsion
  • Ajouter le jus du citron, du fromage blanc, quelques pincées de plantes aromatiques finement ciselées
  • Battre le blanc d'œuf en neige ferme, mélanger le tout, assaiso