Livre de cuisine/Xuixo

Le Xuixo (xuixo en catalan et chucho en espagnol, à prononcer 'chou-chose') est un dessert espagnol.

Xuixo ouvert.

Xuixo décoré.

Xuixo de pâtisserie.

Ingrédients

• 190g de farine,
• 50g de beurre,
• 50ml de lait,
• 1 œuf,
• 1 zeste de citron râpé,
• 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre,
• 1 sachet de levure de boulanger,
• crème catalane froide,
• huile d'olive,
• sucre blanc cristallisé.

Préparation

1. Faire tiédir le lait et y dissoudre la levure.
2. Mélanger avec 50g de farine et laisser reposer pendant vingt minutes.
3. À part, mélanger le reste de la farine, les œufs, le beurre fondu, la cannelle, le zeste de citron et une pincée sel.
4. Ajouter la pâte reposée et mélanger.
5. Étaler le mélange en forme rectangulaire et la couper en huit portions égales.
6. Étaler chaque portion en rectangles d'environ 25cm de longueur et 8cm de large.
7. Accommoder la crème catalane à l'aide d'une cuillère en un ligne parallèle au côté court.
8. Rouler les portions, en commençant par le côté court près de la crème, avec soin pour que la crème ne coule pas.
9. Laisser reposer pendant dix minutes.
10. Frire un à un, dans une petite poêle avec beaucoup d'huile d'olive très chaude.
11. Écouler sur une grille et saupoudrer généreusement de sucre.