Livre de cuisine/Xuixo
Le Xuixo (xuixo en catalan et chucho en espagnol, à prononcer 'chou-chose') est un dessert espagnol.
Ingrédients
modifier- 190g de farine,
- 50g de beurre,
- 50ml de lait,
- 1 œuf,
- 1 zeste de citron râpé,
- 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre,
- 1 sachet de levure de boulanger,
- crème catalane froide,
- huile d'olive,
- sucre blanc cristallisé.
Préparation
modifier- Faire tiédir le lait et y dissoudre la levure.
- Mélanger avec 50g de farine et laisser reposer pendant vingt minutes.
- À part, mélanger le reste de la farine, les œufs, le beurre fondu, la cannelle, le zeste de citron et une pincée sel.
- Ajouter la pâte reposée et mélanger.
- Étaler le mélange en forme rectangulaire et la couper en huit portions égales.
- Étaler chaque portion en rectangles d'environ 25cm de longueur et 8cm de large.
- Accommoder la crème catalane à l'aide d'une cuillère en un ligne parallèle au côté court.
- Rouler les portions, en commençant par le côté court près de la crème, avec soin pour que la crème ne coule pas.
- Laisser reposer pendant dix minutes.
- Frire un à un, dans une petite poêle avec beaucoup d'huile d'olive très chaude.
- Écouler sur une grille et saupoudrer généreusement de sucre.