Livre de cuisine/Welsh

Le welsh est un plat gallois à base de cheddar fondu (originellement, on utilisait du fromage de Chester). Il est traditionnellement servi sur une tranche de pain grillé, le tout passé au four. En France, le welsh est typiquement servi dans les brasseries du Nord-Pas-de-Calais, en particulier sur le littoral.

Ingrédients

Welsh recouvert d'un œuf.

Pour 4 personnes :

• 400gr de fromage de cheddar,
• 4 tranches de jambon,
• 4 cuillères à soupe de bière (bière ambrée ou bière brune),
• 25cl de bière,
• 4 à 6 tranches de pain (pain de campagne ou pain de mie),
• 4 cuillères à soupe de moutarde,
• Sel et poivre,
• 4 œufs (facultatif).

Préparation

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Étapes

1. Dans une casserole ou un caquelon, faites fondre le cheddar mélangé avec la bière et la moutarde. Vous obtiendrez une pâte bien lisse. Assaisonner de sel et poivre.
2. Imbibez de 25cl de bière les tranches de pain. Mettez vos tranches dans des ramequins individuels. Déposer une tranche de jambon au dessus de chaque pain, puis napper abondamment chaque ramequin avec la crème de cheddar qui recouvrera la tranche de jambon.
3. Enfournez le tout 10 min au four (180°C Th 6).
4. Pour les plus gourmands, vous pouvez éventuellement rajouter un œuf au dessus de la préparation.