Livre de cuisine/Trinchat
Pour 6 personnesModifier
IngrédientsModifier
- 1 chou
- 600 g de pomme de terre
- 12 tranches de ventrèche
- sel
- poivre
Préparation du chou et pommes de terreModifier
Laver le chou, le débarrasser des parties dures, le faire blanchir, l'égoutter.
Porter trois litres d'eau à ébullition, y plonger le chou, aux premier bouillons ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, saler et poivrer.
Temps de cuissonModifier
Laisser cuire trente minute.
Préparation du platModifier
Egoutter les légumes, les passer à la moulinette avec une grille fine, jusqu'à obtenir une purée verte et homogène.
La ventrècheModifier
Huiler une poêle et faire dorer doucement la ventrèche decouennée.
DégustationModifier
Dresser le plat et ajouter la purée de légumes, disposer les tranches de ventrèche, arroser le tout avec le jus de cuisson de la ventrèche.
Vin conseilléModifier
Corbières blanc.
Origine de la recetteModifier
Recette de Marie-Thérèse Delcor à Osséja.