Livre de cuisine/Trinchat
Pour 6 personnes modifier
Ingrédients modifier
- 1 chou
- 600 g de pomme de terre
- 12 tranches de ventrèche
- sel
- poivre
Préparation du chou et pommes de terre modifier
Laver le chou, le débarrasser des parties dures, le faire blanchir, l'égoutter.
Porter trois litres d'eau à ébullition, y plonger le chou, aux premier bouillons ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, saler et poivrer.
Temps de cuisson modifier
Laisser cuire trente minute.
Préparation du plat modifier
Egoutter les légumes, les passer à la moulinette avec une grille fine, jusqu'à obtenir une purée verte et homogène.
La ventrèche modifier
Huiler une poêle et faire dorer doucement la ventrèche decouennée.
Dégustation modifier
Dresser le plat et ajouter la purée de légumes, disposer les tranches de ventrèche, arroser le tout avec le jus de cuisson de la ventrèche.
Vin conseillé modifier
Corbières blanc.
Origine de la recette modifier
Recette de Marie-Thérèse Delcor à Osséja.