Livre de cuisine/Trinchat

Pour 6 personnesModifier

IngrédientsModifier

Préparation du chou et pommes de terreModifier

Laver le chou, le débarrasser des parties dures, le faire blanchir, l'égoutter.

Porter trois litres d'eau à ébullition, y plonger le chou, aux premier bouillons ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, saler et poivrer.

Temps de cuissonModifier

Laisser cuire trente minute.

Préparation du platModifier

Egoutter les légumes, les passer à la moulinette avec une grille fine, jusqu'à obtenir une purée verte et homogène.

La ventrècheModifier

Huiler une poêle et faire dorer doucement la ventrèche decouennée.

DégustationModifier

Dresser le plat et ajouter la purée de légumes, disposer les tranches de ventrèche, arroser le tout avec le jus de cuisson de la ventrèche.

Vin conseilléModifier

Corbières blanc.

Origine de la recetteModifier

Recette de Marie-Thérèse Delcor à Osséja.