Livre de cuisine/Trinchat

Ingrédients

• 1 chou
• 600 g de pomme de terre
• 12 tranches de ventrèche
• sel
• poivre

Préparation du chou et pommes de terre

Laver le chou, le débarrasser des parties dures, le faire blanchir, l'égoutter.

Porter trois litres d'eau à ébullition, y plonger le chou, aux premier bouillons ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, saler et poivrer.

Temps de cuisson

Laisser cuire trente minute.

Préparation du plat

Egoutter les légumes, les passer à la moulinette avec une grille fine, jusqu'à obtenir une purée verte et homogène.

La ventrèche

Huiler une poêle et faire dorer doucement la ventrèche decouennée.

Dégustation

Dresser le plat et ajouter la purée de légumes, disposer les tranches de ventrèche, arroser le tout avec le jus de cuisson de la ventrèche.

Vin conseillé

Corbières blanc.

Origine de la recette

Recette de Marie-Thérèse Delcor à Osséja.