Livre de cuisine/Tourteline

La tourteline est une spécialité du village de Wellin en Belgique.

Ingrédients

• Un fond de pâte feuilletée
• 2 poireaux
• 2 truites fraîche
• 4 œufs entiers
• 400 ml de lait.

Préparation

Cuire le fond de la pâte feuilletée. Entre temps, émincer les poireaux et les cuire avec du beurre, du sel et du poivre. Pocher les truites dans court-bouillon. Quand elles sont cuites, ôter la peau et les arêtes et les couper en petits morceaux. Disposer les poireaux étuvés et les morceaux de truites sur le fond de la pâte cuite. Battre les œufs avec le lait, du sel et du poivre. Verser ce mélange dans la tarte. Cuite au four pendant 15 à 20 minutes.