Livre de cuisine/Tortilla de blé

Une tortilla de blé est une galette qui sert de base à de nombreux plats d'Amérique centrale.

Ingrédients

Pour 4 tortillas :

• 200 g de farine de blé
• 120g (12cl) d'eau
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel fin (environ 1 cuillère à café)

Préparation

1. Mélanger la farine et le sel dans un saladier et former une fontaine
2. Verser l'huile au centre de la fontaine
3. Porter l'eau à ébullition puis la verser au centre de la fontaine
4. Mélanger à la spatule jusqu'à obtenir un pâte homogène et peu collante (Après quelques minutes, il est possible de mélanger à la main mais attention à vérifier au préalable que la pâte à suffisamment refroidi pour ne pas se bruler)
5. Couvrir la pâte d'un torchon et la laisser reposer 30mn à température ambiante
6. Séparer la pâte en 4 boules de taille similaire
7. Bien fariner le plan de travail et étaler chaque boule en un disque d'une 30aine de centimètres de côté, en farinant également le dessus de la pâte. Même si le plan de travail ou le rouleau n'adhèrent pas, bien fariner la pâte afin d'éviter qu'elle ne colle aux autres tortillas ou à la poêle par la suite
8. Cuire à feu moyen-fort dans une poêle pendant quelques minutes sur chaque face. Percer éventuellement les poches d'air à la cuisson.