Livre de cuisine/Tortilla

Tortilla est le mot espagnol pour "omelette". En Espagne on fait des omelettes nature et des omelettes garnies très diverses, dont l'omelette de pommes de terre.

Ingrédients

• 6 œufs,
• 750 g de pomme de terre,
• 2 oignons frais hachés,
• 25 cl d'huile d'olive,
• Sel, poivre.

Préparation

1. Laver, peler et couper les pommes de terre en tranches fines ;
2. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive, frire les pommes de terre ;
3. Ajouter les oignons hachés, saler, cuire 15 min ;
4. Lorsque les pommes de terre commencent à dorer, les ôter de l'huile et les égoutter sur un papier absorbant ;
5. Dans un récipient, battre les œufs, saler ;
6. Ajouter les pommes de terre et les oignons, mélanger ;
7. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle ;
8. Verser le mélange œufs et pommes de terre ;
9. Au bout de quelques minutes, lorsque l'omelette est encore baveuse sur le dessus, la retourner ;
10. Terminer la cuisson (la tortilla doit être ferme et épaisse).