Livre de cuisine/Thon et rascasse crus à la tahitienne

Le thon et rascasse crus à la tahitienne est, comme son nom l'indique, une recette tahitienne.

Ingrédients

Pour six personnes :

• 450 à 500 g de thon frais, sans peau ni arêtes, coupé en dés de 2 cm,
• 450 à 500 g de rascasse fraîche, sans peau ni arêtes, coupé en dés,
• le jus de 5 citrons verts, plus 2 autres coupés en petits morceaux,
• 8 oignons en botte avec le vert des tiges, épluchés et émincés, avec une partie du vert des tiges,
• 1 gousse d'ail,
• 25 cl de lait de noix de coco,
• 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive,
• 10 brins de persil frais,
• 10 brins de ciboulette,
• sel, poivre du moulin.

Ustensile spécifique

• Un grand saladier

Préparation

Temps estimé : 30 minutes.

• Épluchez et émincez les oignons en gardant une partie du vert des tiges.
• Coupez 2 citrons verts en petits morceaux et pressez le jus de 5 autres.
• Coupez les poissons en dés de 2 cm et les placez-les dans un grand saladier, pressez la gousse d'ail par-dessus, arrosez-les avec le jus des citrons et d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.
• Laissez le poisson mariner au moins 10 minutes au réfrigérateur.
• Au moment de servir, ajoutez les petits morceaux de citron vert, la ciboulette et le persil haché, arrosez du lait de noix de coco.
• Mélangez bien et servez très frais accompagné d'une julienne de concombre.