Livre de cuisine/Tchonron

Le Tchonron est une sauce végétarienne originaire du nord de la Côte d’Ivoire et tirée du patrimoine culinaire du Peuple Sénoufo.

Ingrédients

• Feuilles d'haricot ou d'aubergine amère
• De la poudre d’arachides non grillée
• 5 crevettes (facultatif)
• De l’oignon (facultatif)
• Du sel
• Du piment frais
• Du cube d’assaisonnement
• De la potasse

Ustensiles

• Une casserole
• Une cuillère traditionnelle
• Un mortier

Préparation

• Nettoyer les feuilles de Tchonron , laver puis mettre dans une casserole accompagnée de la potasse.
• Faire bouillir les feuilles puis les retirer.
• Garder les jus des feuilles puis ajouter la poudre d’arachide avec un peu d’eau puis porter à ébullition.
• Écraser les feuilles préalablement cuites dans un mortier.
• Ajouter la poudre de crevettes, le piment.
• Laisser cuire jusqu’à ce que l’odeur de l’arachide disparaisse puis ajouter la pâte de Tchonron déjà écrasée avec un peu d’eau.
• Laisser cuire pendant 15 min puis retirer du feu et laisser reposer la sauce sans couvercle.
• Gouter si la sauce est salée, servez avec du Toh ou du riz local