Livre de cuisine/Tarte aux corn flakes

La tarte aux « corn flakes » est un dessert bien connu dans la région du Saguenay et du lac St-Jean au Québec. C'est le dessert idéal pour les personnes qui souffrent d'intolérance au gluten puisqu'il n'en contient pas.

Fond de la « tarte »

Ingrédients

1. 4 tasses de céréales corn flakes,
2. 3/4 tasse de sucre,
3. 1/4 tasse de beurre fondu,
4. ½ cuillerée à thé de vanille.

Préparation

1. Préparer un moule en verre rectangulaire de 9 x 13 pouces.
2. Le huiler légèrement.
3. Dans un grand bol, émietter les céréales avec les mains le plus possible; ajouter le sucre et le beurre fondu; bien mélanger.
4. Presser cette préparation au fond du moule.
5. Cuire au four à 180°C, pendant 10 minutes et laisser refroidir le fond de tarte.

Garniture

Ingrédients

• 3 jaunes d’œufs (garder les blancs pour la meringue),
• 2 1/2 tasses de lait (écrémé, 2% ou entier),
• 3/4 de tasse de sucre,
• 3 c. à table de fécule de maïs,
• ½ c. à thé de vanille.

Préparation

1. Dans un bain-marie, faire chauffer le lait et le sucre.
2. Mélanger les jaunes d’œufs avec la fécule de maïs.
3. Lorsque le lait est chaud, réchauffer graduellement le mélange de jaunes d’œufs et de fécule avec du lait chaud de manière que les jaunes ne coagulent pas en les versant dans le liquide chaud.
4. Laisser cuire jusqu’à épaississement tout en brassant.
5. Verser dans la croûte refroidie. Laisser refroidir.

Meringue

Ingrédients

• 3 blancs d’œufs,
• 2 c. à soupe de sucre.

Préparation

1. Battre les blancs d'œufs en neige avec 2 c. à table de sucre.
2. Étendre sur la « tarte ».
3. Faire dorer la meringue au four à 180°C pendant 5 minutes en surveillant attentivement pour qu’elle ne brûle pas.