Livre de cuisine/Tarte à la tomme
La Tarte à la tomme ou Tarte de Vic est un plat auvergnat originaire du Carladès.
Ingrédients
modifier- (combien ?) farine,
- 500 g de tomme de Cantal ou de Laguiole bien égouttée mais pas trop sèche,
- 5 œufs,
- 5 à 6 cuillerées de sucre en poudre,
- 1 sachet de sucre vanillé.
Préparation
modifier- Faites une pâte brisée comme pour les autres tartes.
- Prenez de la de tomme de fromage (ou à défaut préparez du lait caillé avec de la présure), brisez-la avec une fourchette ou un moulin à légumes.
- Cassez les œufs et séparez le blanc, puis montez-les en neige et battez bien les jaunes.
- Versez les blancs et les jaunes sur la tome écrasée et ajoutez 5 à 6 cuillères à soupe de sucre et le sachet de sucre vanillé.
- Mélangez le tout.
- Installez la pâte dans un moule à tarte en terre cuite ou dans une terrine.
- Versez dessus le mélange.
- Faire cuire pendant 40 minutes dans le four préchauffé à 200/220°C.
Variantes
modifierLa Tarte de Vic peut aussi se préparer avec une pâte feuilletée.