Livre de cuisine/Tarte à la tomme

La Tarte à la tomme ou Tarte de Vic est un plat auvergnat originaire du Carladès.

IngrédientsModifier

PréparationModifier

  1. Faites une pâte brisée comme pour les autres tartes.
  2. Prenez de la de tomme de fromage (ou à défaut préparez du lait caillé avec de la présure), brisez-la avec une fourchette ou un moulin à légumes.
  3. Cassez les œufs et séparez le blanc, puis montez-les en neige et battez bien les jaunes.
  4. Versez les blancs et les jaunes sur la tome écrasée et ajoutez 5 à 6 cuillères à soupe de sucre et le sachet de sucre vanillé.
  5. Mélangez le tout.
  6. Installez la pâte dans un moule à tarte en terre cuite ou dans une terrine.
  7. Versez dessus le mélange.
  8. Faire cuire pendant 40 minutes dans le four préchauffé à 200/220°C.

VariantesModifier

La Tarte de Vic peut aussi se préparer avec une pâte feuilletée.