Livre de cuisine/Tarte à la tomme

La Tarte à la tomme ou Tarte de Vic est un plat auvergnat originaire du Carladès.

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Ingrédients

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Préparation

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  1. Faites une pâte brisée comme pour les autres tartes.
  2. Prenez de la de tomme de fromage (ou à défaut préparez du lait caillé avec de la présure), brisez-la avec une fourchette ou un moulin à légumes.
  3. Cassez les œufs et séparez le blanc, puis montez-les en neige et battez bien les jaunes.
  4. Versez les blancs et les jaunes sur la tome écrasée et ajoutez 5 à 6 cuillères à soupe de sucre et le sachet de sucre vanillé.
  5. Mélangez le tout.
  6. Installez la pâte dans un moule à tarte en terre cuite ou dans une terrine.
  7. Versez dessus le mélange.
  8. Faire cuire pendant 40 minutes dans le four préchauffé à 200/220°C.

Variantes

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La Tarte de Vic peut aussi se préparer avec une pâte feuilletée.