Livre de cuisine/Tarte à la citrouille et aux épices

La tarte à la citrouille et aux épices peut aussi se préparer avec un potimarron, ou avec toute courge plutôt sucrée et qui ne contient pas trop d'eau.

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Pour un grand plat (30 cm).

Ingrédients

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Pour la garniture

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  • 800 g de purée de citrouille (selon la courge utilisée, le poids de purée obtenu vaut entre la moitié et les deux tiers du fruit entier)
  • 3 dl de crème fraîche
  • 175 g de sucre roux
  • 3 œufs
  • 2 cuillères de sirop d'érable
  • un peu d'extrait de vanille
  • 1/2 cuillère de cannelle en poudre
  • 1/2 cuillère de gingembre
  • 1/4 cuillère de muscade rapée

Pour la décoration

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  • crème fraîche

Préparation

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  • Préparer une pâte brisée en y ajoutant une cuillère à café de cannelle en poudre (300 g de farine et 150 g de beurre pour un plat de 30 cm). La précuire à 200 °C.
  • Mélanger les ingrédients de la garniture et les mixer.
  • Verser le mélange dans le fond de tarte et mettre au four à 180°C pendant 40 à 45 min jusqu'à ce que la garniture ait pris.
  • Une fois la tarte tiède, décorer avec de la crème fraîche à l'aide d'une poche à douilles.