Livre de cuisine/Tarte à la citrouille et aux épices
La tarte à la citrouille et aux épices peut aussi se préparer avec un potimarron, ou avec toute courge plutôt sucrée et qui ne contient pas trop d'eau.
La recette en images
- Dans une terrine mélanger tous les ingrédients de la garniture, puis les passer au mixeur (ou utiliser un robot).
- Préparer une pâte brisée avec une cuillère à café de cannelle en poudre, la précuire et y verser la garniture. Mettre au four à 180°C pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la garniture ait pris.
- Une fois le gâteau tiède, décorez avec de la crème fraîche à l'aide d'une poche à douilles.
Pour un grand plat (30 cm).
Ingrédients
modifier- un fond pâte brisée, préparée avec une cuillère à café de cannelle
Pour la garniture
modifier- 800 g de purée de citrouille (selon la courge utilisée, le poids de purée obtenu vaut entre la moitié et les deux tiers du fruit entier)
- 3 dl de crème fraîche
- 175 g de sucre roux
- 3 œufs
- 2 cuillères de sirop d'érable
- un peu d'extrait de vanille
- 1/2 cuillère de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère de gingembre
- 1/4 cuillère de muscade rapée
Pour la décoration
modifier- crème fraîche
Préparation
modifier- Préparer une pâte brisée en y ajoutant une cuillère à café de cannelle en poudre (300 g de farine et 150 g de beurre pour un plat de 30 cm). La précuire à 200 °C.
- Mélanger les ingrédients de la garniture et les mixer.
- Verser le mélange dans le fond de tarte et mettre au four à 180°C pendant 40 à 45 min jusqu'à ce que la garniture ait pris.
- Une fois la tarte tiède, décorer avec de la crème fraîche à l'aide d'une poche à douilles.