Livre de cuisine/Tajine de kefta
Tajine de kefta.
Ingrédients
modifierPréparation
modifier- On mélange la viande hachée avec la moitié du bouquet de persil finement haché.
- On y ajoute le piment en poudre, le cumin et 1/2 CC de sel et on mélange le tout puis on forme des petites boulettes (d'environ 1 à 1,5 cm de diamètre) qu'on met de côté.
- Éplucher et couper les tomates juteuses en tranche ainsi que les gousses d'ail.
- Les placer dans un fait-tout avec le reste de persil haché, la coriandre hachée le reste de sel, poivre, piment doux et l'huile d'Olive.
- Faire cuire à feu doux pendant une demi-heure à 3/4 d'heure, jusqu'à ce que le maximum d'eau soit évaporé pour obtenir une sauce tomate suffisamment onctueuse.
- Une fois cette dernière prête, placer les boulettes et laisser cuire jusqu'à obtenir une sauce bien réduite.
- Juste avant de servir, casser les œufs dans le fait-tout au-dessus des boulettes cuites et laisser mijoter pendant environ 3 à 6 minutes selon la cuisson désirée des œufs.
Le tajine est alors prêt à être dégusté avec si possible un thé à la menthe.