Livre de cuisine/Tacaca

OrigineModifier

  • Le tacacá est une soupe, spécialité appréciée et largement consommée au Nord du Brésil, en particulier les États d'Acre, Amazonas, Rondônia et Pará.

IngrédientsModifier

PréparationModifier

  1. Porter le tucupi à ébullition, ajourer l’ail écrasé, les crevettes étêtées, le piment et la coriandre longue
  2. Verser petit à petit le tucupi sur la goma (fécule de tapioca) pour obtenir une texture veloutée
  3. Ajouter le jambu. Celui-ci perd ses propriétés caractéristiques d’engourdissement de la langue s’il est trop cuit

Le tacaca est traditionnellement servi très chaude dans un coui (bol fait avec demi-calebasse).