Livre de cuisine/Tabboulé
Le tabboulé est un plat d'origine libanaise. C'est un élément fréquent du mezzé libanais.
Ingrédients
modifierPréparation
modifier- Rincer le boulghour, le tremper 20 minutes.
- Effeuiller le persil et la menthe, les laver, les sécher.
- Hacher finement les oignons blancs, le persil, la menthe, et mélanger.
- Égoutter le boulghour, l'ajouter au mélange précédent ainsi que les tomates coupées en petits dés (réserver une ou deux tomates pour le décor final).
- Ajouter le jus de citron et l'huile d'olive, saler, poivrer, mélanger, laisser reposer deux heures.
- Pour décorer le plat, disposer le reste des tomates coupées autour du « tabboulé ».
- Mettre dans un plat séparé, les oignons verts hachés, les feuilles de vignes, de choux et de salade.
Note
modifier- Chaque convive dépose dans une feuille de son choix une cuillerée de "tabboulé" pour constituer une bouchée.