Livre de cuisine/Tabboulé

Le tabboulé est un plat d'origine libanaise. C'est un élément fréquent du mezzé libanais.

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Ingrédients modifier

Préparation modifier

  • Rincer le boulghour, le tremper 20 minutes.
  • Effeuiller le persil et la menthe, les laver, les sécher.
  • Hacher finement les oignons blancs, le persil, la menthe, et mélanger.
  • Égoutter le boulghour, l'ajouter au mélange précédent ainsi que les tomates coupées en petits dés (réserver une ou deux tomates pour le décor final).
  • Ajouter le jus de citron et l'huile d'olive, saler, poivrer, mélanger, laisser reposer deux heures.
  • Pour décorer le plat, disposer le reste des tomates coupées autour du « tabboulé ».
  • Mettre dans un plat séparé, les oignons verts hachés, les feuilles de vignes, de choux et de salade.

Note modifier

  • Chaque convive dépose dans une feuille de son choix une cuillerée de "tabboulé" pour constituer une bouchée.

 

Wikipédia propose un article sur : « Tabboulé ».