Livre de cuisine/Soupe méditerranéenne de tomates

Ingrédients

• 1 kg de tomates bien mûres, pelées, épépinées et coupées en morceaux
• 2 blancs de poireaux taillés en fines lamelles
• 2 gousses d'ail, 1 bouquet garni, 3 branches de basilic,
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel de cuisine et poivre

Préparation

• Dans une cocotte à fond épais, mettez les blancs de poireaux en fines lamelles, les tomates coupées en morceaux, le bouquet garni, ail, salez et poivrez, puis faites cuire à feu moyen, jusqu'à ce que cela commence à bouillir.
• Ajoutez 1 litre d'eau et laissez cuire à feu moyen durant trois-quart d'heure.
• Ajoutez dans la préparation 3 branches de basilic et 2 cuillers à soupe d'huile d'olive, puis mixez la préparation
• Placez au réfrigérateur votre soupe pendant au moins 12 heures avant de servir.

Suggestions

Servez la soupe chaude accompagnée de croûtons grillés et frottés à l'ail et du basilic ciselé.