Livre de cuisine/Soupe à l’agneau et au persil

Ingrédients

• 500 g de viande d'agneau, coupée en gros dés
• 1 litre d’eau
• 4 oignons finement hachés
• 2 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe de farine
• 2 bouquets de persil frais
• yaourt nature

Préparation

• Placer la viande dans une grande casserole, couvrir d’eau froide et porter à ébullition.
• Laisser cuire 25 minutes.
• Faire revenir les oignons dans le beurre. Y ajouter le persil haché et mélanger.
• Ajouter le mélange à la soupe. Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que la viande soit tendre.
• Servir avec deux ou trois cuillerées sur le dessus.