Livre de cuisine/Risotto de saumon

Le risotto est un plat traditionnel de riz originaire du nord de l'Italie.

Ingrédients

• 600 g de chair de saumon
• 400 g de riz rond
• 70 g de parmesan
• 1l de fumet de poisson
• 2 verres de vin blanc
• 1 oignon
• 1 filet d'huile d'olive

Préparation

• Eplucher et hacher l'oignon, le faire revenir cinq minutes dans une poêle avec de l'huile
• Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il soit nacré
• Verser le vin blanc. Mélanger
• Ajouter 1 dl de fumet, remuer. Lorsque le riz a tout absorbé, ajouter à nouveau du fumet. Et ainsi de suite
• Couper le saumon en dés et l'ajouter. Laisser cuire cinq minutes
• Ajouter le parmesan rapé
• Laisser reposer quelques minutes et servir

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