Livre de cuisine/Rioute

La rioute est un biscuit sec traditionnel de Savoie fait de pâte à pain, aromatisé à l'anis et en forme d'anneau.

Recette

Temps

• Préparation : 20 min
• Cuisson : 1 heure

Ingrédients

pour 12 rioutes

• 3 verres de farine,
• 2 cuillérées à café d'anis en poudre,
• 2 cuillérées à café de graines d'anis ou d'aneth,
• 2 pincées de sel,
• poivre,
• 1 œuf,
• lait,
• eau.

Préparation

• Dans une jatte, mettre la farine, le sel, le poivre et la poudre d'anis.
• Ajouter 1 verre et demi d'eau et bien mélanger le tout pour former une boule de pâte.
• Séparer la pâte en 12 parts égales. Rouler les pâtons dans la paume pour former des boules de la taille d'un œuf, puis en faire des boudins de la grosseur du petit doigt. Former un anneau et nouer les deux extrémités de chaque pâton.
• Porter une casserole d'eau salée à ébullition et y faire blanchir les rioutes pendant 10 minutes. Bien les égoutter puis les sécher sur un torchon.
• Préchauffer le four à 90°C (th.3).
• Poser les rioutes blanchies sur une plaque de cuisson. Battre un œuf avec du lait et en badigeonner les rioutes.
• Enfourner et laisser sécher au moins une heure.
• Saupoudrez de graines d'anis.