Livre de cuisine/Pounti

Ce mets est de la Haute-Auvergne (Cantal), de la Basse-Auvergne (Puy-de-Dôme) et du Rouergue (Aveyron). Il se mange froid ou légèrement poêlé en tranche, accompagné d'une salade.

Ingrédients

• 500 g de viande de porc (maigre et lard)
• 250 g de farine
• 6 œufs
• un verre de lait
• 1 oignon
• une botte de verdure (persil, blettes)
• une dizaine de pruneaux d'Agen (éventuellement dénoyautés)
• sel/poivre

Préparation

• hacher la verdure et l'oignon
• mélanger dans une jatte la chair à saucisse, la farine, les œufs, le lait et la verdure et l'oignon
• saler et poivrer
• verser le mélange dans un moule à cake, à moitié de la hauteur
• répartir les pruneaux en file indienne, dans le sens de la longueur
• verser le reste de la préparation sur les pruneaux
• 75 min au four à 180 °C