Livre de cuisine/Poulet aux pignons et raisins
Le poulet aux pignons et raisins est une recette festive traditionnelle de Rhodes.
Ingrédients
modifier- 1 poulet
- 500 g de pommes de terre
- 2 citrons
- 1 tomate
- 30 g de chaire de poulet
- 20 g d’oignons frais
- 20 g d’oignons séchés
- 20 g de riz
- 20 g de raisins secs
- 20 g de pignons de pin
- sel, poivre, origan, persil, cannelle
- eau
Préparation
modifier- Laver le poulet, le frotter avec le jus d’un citron, saler, poivrer, saupoudrer d'origan
- Préparer la farce : sauter les oignons, ajouter le foie et la chaire hachés
- Ajouter 1/2 jus de citron, 1/2 jus de tomate, saler, poivrer, le persil ciselé et de l'origan
- Cuire 2 min ajouter le riz
- Cuire 10 min, ajouter les raisins secs, les pignons, la cannelle
- Laisser refroidir la farce 30 min, farcir le poulet, coudre les extrémités
- Éplucher, laver et couper en quart les pommes de terre
- Mettre le poulet dans une cocotte entouré des pommes de terres assaisonnées de sel, poivre, origan, jus de citron, jus de tomates, ajouter 20 cl d'eau
- Cuire à 180°C 1 heure et demi, retourner le poulet chaque 1/2 heure en ajoutant 20 cl d'eau
- Ajouter 30 cl d'eau, couvrir et cuire 30 min