Livre de cuisine/Poulet à la comtoise

Une recette puissante en goût.

Poulet à la comtoise

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 1 poulet de Bresse coupé en morceaux cru,
• 1 verre de vin blanc du Jura,
• 1 petit pot de crème fraîche,
• 150 g de comté râpé,
• De l'huile d'olive,
• noix de muscade,
• 2 jaunes d'œuf.

Préparation

1. Préchauffez votre four à 240°C Thermostat 8.
2. Découpez le poulet en morceaux crus, faîtes revenir et dorer les morceaux de poulet dans de l'huile de tous les côtés dans une cocotte. Salez et poivrez.
3. Déglacez la cocotte avec 1 verre de vin blanc du Jura et assaisonnez de noix de muscade râpée.
4. Récupérez du jus de cuisson et mettez la cocotte au four pendant environ 30 minutes toujours à 240°C.
5. Dans une casserole, mélangez avec un fouet le jus de cuisson du poulet, les 2 jaunes d'œufs, 1 petit pot de crème fraîche, 150 g de Comté râpé et laissez le tout mijoter pendant 15 minutes.
6. Mettez la sauce dans une saucière.

Vous pouvez accompagner le poulet à la comtoise de tagliatelles, de pâtes fraîches ou de pommes de terre sautées. Pour le vin, nous vous conseillons de prendre du vin blanc du Jura, du Savagnin ou du Vin jaune.