Livre de cuisine/Poulet à la comtoise

Une recette puissante en goût.

Sommaire des livres de cuisines existant sur Wikibooks.
Sommaire des livres de cuisines existant sur Wikibooks.
Liste de tous les autres livres de Wikibooks.
Liste de tous les autres livres de Wikibooks.
La cuisine sur Wikibooks
Apprendre à cuisinerRégime et gastronomieToutes les recettes de cuisine
Poulet à la comtoise

Ingrédients

modifier

Pour 6 personnes :

Préparation

modifier
  1. Préchauffez votre four à 240°C Thermostat 8.
  2. Découpez le poulet en morceaux crus, faîtes revenir et dorer les morceaux de poulet dans de l'huile de tous les côtés dans une cocotte. Salez et poivrez.
  3. Déglacez la cocotte avec 1 verre de vin blanc du Jura et assaisonnez de noix de muscade râpée.
  4. Récupérez du jus de cuisson et mettez la cocotte au four pendant environ 30 minutes toujours à 240°C.
  5. Dans une casserole, mélangez avec un fouet le jus de cuisson du poulet, les 2 jaunes d'œufs, 1 petit pot de crème fraîche, 150 g de Comté râpé et laissez le tout mijoter pendant 15 minutes.
  6. Mettez la sauce dans une saucière.

Vous pouvez accompagner le poulet à la comtoise de tagliatelles, de pâtes fraîches ou de pommes de terre sautées. Pour le vin, nous vous conseillons de prendre du vin blanc du Jura, du Savagnin ou du Vin jaune.