Livre de cuisine/Porc au lait de coco

Le porc au lait de coco est un mets volontiers associé aux îles et pays tropicaux (Tahiti, Thaïlande, Inde, Mayotte...). C'est un plat de viande accompagné d'une sauce douce et onctueuse.

Ingrédients

Poulet au lait de coco

Pour quatre personnes :

• viande de porc pour quatre,
• 200 à 250 mL de lait de coco,
• 1 boîte (350 g) de pulpe de tomate,
• 2 ou 3 gousses d'ail,
• 2 oignons,
• 1 branche de persil (ou de thym),
• 1/2 c.c. de poudre de curry,
• 1/2 c.c. de poudre de curcuma,
• noix de muscade,
• sel,
• poivre noir.

Préparation

1. Mixer l'ail, les oignons et le persil.
2. Faire revenir dans une sauteuse la viande coupée en morceau et le hachis dans une peu d'huile, pendant 3 à 5 minutes.
3. Ajouter le lait de coco et la pulpe de tomate. Assaisonner avec le curry, le curcuma, un peu de muscade rappée, sel et poivre au goût.
4. Laisser cuire à feu moyen une dizaine de minute, puis baisser le feu et faire mijoter encore 30 minutes ou plus.
5. Servir par exemple avec du riz ou de la semoule.

Variantes

En Inde notamment, on peut décliner cette recette pour faire un curry de porc au lait de coco, en comptant environ 2 c.s. de poudre de curry pour quatre. Cette préparation se prête également très bien au sucré salé, avec au choix : ananas, bananes, kiwis, etc., arrosés d'un filet de jus de citron.

On peut également remplacer la viande par de l'agneau ou du poulet, et ajouter un peu de gingembre.

Références

• Porc au lait de coco
• Curry de porc au lait de coco
• Porc au lait de coco et ananas