Livre de cuisine/Pommes de terre à la sarladaise

Les pommes de terre à la sarladaise sont un plat traditionnel de la région de Sarlat dans le Périgord.

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Pelez vos patates.
Coupez vos pommes de terre en lamelles de 0,5 à 1 cm, suivant les goûts.
Faites fondre dans une grande poêle de la graisse de canard ou d'oie.
Ajoutez vos patates et faites cuire pendant un certain temps à feu fort, pour dorer les patates.
Une fois dorées, laisser cuire à feu doux puis une fois cuites ajoutez ail et persil et servez.
Si vous voulez faire un plat de fête, ajoutez quelques miettes de truffe.

Nous vous conseillons avec ceci, du canard (magret, confit) ou de la viande rouge comme une côte de bœuf.
Et bien entendu arrosé d'un petit vin rouge.