Livre de cuisine/Poires de Lleida

Les Poires de Lleida sont un dessert espagnol.

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Ingrédients

Éplucher les poires.

Mettre les poires, le sucre et la cannelle en une casserole, couvertes avec du lait.

Porter à ébullition.

Cuire pendant vingt minutes à feu moyen.

Distribuer les poires en assiettes et laisser refroidir.

Battre les jaunes d'œuf, ajouter le lait filtré et fouetter jusqu'à obtenir une crème.

Verser la crème sur les poires.

Faire une meringue avec les blancs d'œuf restants et en recouvrir la moitié des poires.