Livre de cuisine/Penne arrabbiata2

L'arrabbiata, sauce très épicée, est très souvent servie avec des pâtes (notamment des penne), mais elle peut aussi accompagner le poulet à l'instar du .

Des spaghetti à l'arrabiata

Ingrédients

• 500 g de penne
• Une cuillère à soupe d'huile d'olive
• 3 tomates épluchées et grossièrement coupées
• 2 dl de concentré de tomate
• 4 gousses d'ail
• Un oignon émincé
• 2 piments rouges
• sel & Poivre

Préparation

1. Faites cuire les penne et laisser cuire 12 min.
2. Faites revenir dans une poêle, l'ail et l'oignon jusqu'à transparence.
3. Ajoutez les tomates et le concentré.
4. Ajoutez les piments très finements coupés et laissez mijoter jsuqu'à ce que les tomates perdent leur consistance (Ajouter un peu d'eau si la sauce s'assèche trop)
5. Dès que les pâtes sont « al dente » (légèrement croquantes), passez-les et rincez-les à l'eau fraîche.
6. Mélangez le tout dans le tout, salez et poivrez.
7. Servez chaud accompagné ou non de parmesan.