Livre de cuisine/Pansette de Gerzat (Méthode traditionnelle)

La pansette de gerzat est une préparation d’agneau du Puy de Dôme.

Ingrédients

• 300 g de Pansettes,
• 20 g de beurre.

Préparation

1. Couper les pansettes en deux ou en tranches épaisses. Les disposer avec le beurre dans un plat.
2. Cuire à 180°C pendant 15 min.

Variante

Au naturel : chauffer les pansettes dans leur gelée avec un peu de vin blanc.

Note

Les pansettes sont à consommer avec des pommes de terre à la vapeur ou en robe des champs ou des pommes frites. On peut également préparer des lentilles vertes.