Livre de cuisine/Pa amb tomàquet
Pa amb tomàquet est un terme catalan signifiant littéralement « Pain avec tomate ».
Ingrédients modifier
- pain de campagne,
- 200g de jambon serrano, ibérique ou "de bellota" (facultatif),
- 3 tomates bien mûres,
- 1 gousse d'ail,
- huile d'olive,
- sel.
Préparation modifier
- Découper le pain en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur.
- Couper une tomate en deux par son équateur.
- Frotter les deux côtés de chaque tranche avec la gousse d'ail
- Frotter les deux côtés de chaque tranche avec la partie intérieure d'une moitié de tomate.
- Assaisonner d'huile d'olive vierge extra.
- Saler (ou pas, car le jambon est déjà salé).
- Couvrir avec le jambon coupé en très fines lamelles.
Version barbecue modifier
En grillades et barbecues, on grille les tranches de pain, on frotte avec la moitié d'une gousse d'ail, ensuite avec de la tomate, puis on assaisonne avec de l'huile d'olive et sel.
Important modifier
Il ne faut jamais, bien que cela se voit dans certains bars de mauvaise qualité, râper d'abord les tomates et mélanger avec de l'huile ou d'autres ingrédients pour en tartiner ensuite les tranches de pain. Le goût et la texture obtenus sont totalement différents.
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Pa amb tomàquet
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Tranches de pa amb tomàquet
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Pa amb tomàquet et olives
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Pa amb tomàquet et anchois.
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