Livre de cuisine/Pâté végétal aux lentilles

Sommaire des livres de cuisines existant sur Wikibooks.
Sommaire des livres de cuisines existant sur Wikibooks.
Liste de tous les autres livres de Wikibooks.
Liste de tous les autres livres de Wikibooks.
La cuisine sur Wikibooks
Apprendre à cuisinerRégime et gastronomieToutes les recettes de cuisine

Ingrédients

modifier
  • 2 verres de lentilles
  • 1 verre de boulghour gros
  • 3 feuilles de sauge
  • 8 échalotes
  • Sésame complet grillé
  • huile de sésame
  • Sel Marin

Préparation

modifier
  • Plongez les lentilles dans 6 verres d'eau.
  • Ajoutez la sauge et cuire à petit feu pendant 1 h et 15 min (Salez 5 min avant la fin de la cuisson).
  • Plongez le boulghour dans 1,5 verre d'eau bouillante salée. Laissez cuire à feu doux pendant 10 min puis laissez gonfler hors du feu.
  • Dans une grande sauteuse, faire revenir les échalotes à feu doux dans 3 càs d'huile de sésame. Lorsqu'elles ont bien fondu, ajoutez les lentilles et le boulghour. Mélangez et cuire doucement 5 à 10 min.
  • Passez la préparation au moulin à légumes.
  • Ajoutez une petite poignée de graines de sésame puis travaillez l'ensemble avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  • Huilez un moule à cake avant de le remplir de la préparation. Parsemez le dessus du pâté de graines de sésame. Tapotez les graines pour les incruster dans la pâte.
  • Laissez cuire à four chaud (th.6-7) pendant 30 min. Démoulez le pâté et laissez refroidir.
  • Le pâté est encore meilleur le lendemain. Servez-le avec une sauce au tahin.