Livre de cuisine/Omelette Angevine

Omelette délicieuse , pouvant se servir chaude ou froide pour un encas. Pour toutes les recettes à base d’œufs, les ingrédients doivent obligatoirement être frais.

Préparation pour deux personnes

Temps

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 10 minutes

Ustensiles

• Une poêle à frire
• Un saladier
• Une spatule
• Une fourchette

Ingrédients

La recette de base est pour 5 personnes. Ajouter un œuf par personne supplémentaire (ainsi, 7 œufs pour six personnes) et ajuster les autres ingrédients.

• Six œufs
• 30 grammes de beurre salé
• Une pincée de sel (suivant goût)
• Une pincée de poivre
• 60 grammes de gruyère
• Un petit bouquet de persil (ou de ciboulette)
• 75 grammes de lardons
• Une grosse pomme de terre épluchée et coupée en petits cubes.
• Un blanc de poireau nettoyé et coupé en petits cubes

Préparation

• Faire fondre sur feu vif, le beurre dans la poêle
• Faire revenir à la poêle les petits cubes de poitrine de porc (les sortir et garder en attente dans une assiette)
• Faire revenir à la poêle les petits cubes de poireaux (dès qu'ils blondissent, les sortir et garder en attente dans une assiette)
• Faire revenir à la poêle les petits cubes de pommes de terre.
• Dès que les pommes de terre sont cuites rajouter la poitrine de porc et les poireaux.
• Continuer à remuer les ingrédients dans la poêle en salant et poivrant.
• Battre dans le saladier les six œufs à l’aide d’une fourchette pendant la cuisson des légumes.
• Verser les œufs battus dans la poêle avec les autres ingrédients et remuer énergiquement.
• Une fois bien mélangé, ne plus y toucher et faire cuire rapidement les deux faces de l'omelette.
• Une bonne omelette doit être légèrement baveuse, mais pour le pique-nique il est nécessaire de bien la cuire.

Ingrédients complémentaires

Vous pouvez accommoder le plat en servant les œufs avec une tranche de jambon cuit ou cru (actuellement dans les supermarchés on trouve du jambon de poulet..à voir) et rajouter un peu de persil haché ou de ciboulette pour agrémenter le tout.

• Une fine tranche de jambon
• Rajouter le persil pour décorer le plat.

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