Livre de cuisine/Ogorki kwaszone

Les Ogórki kwaszone, cornichons à la polonaise accompagneront agréablement tous les plats à base de viande froide.

Ogorki kwaszone

Temps

• Temps de préparation :
• Temps de cuisson :

Ingrédients

• 1 kilogramme de cornichons moyens
• 3/4 litre d'eau
• 30 grammes de sel
• 2 gousses d'ail
• Autres assaisonnements (aneth, raifort, grains de moutarde)

Préparation

• Laver soigneusement les cornichons, les poser verticalement dans les bocaux.
• Dans chaque bocal mettre du koper, gousses d'ail et quelques grains de moutarde.
• Couvrir les cornichons d'eau salé (préalablement bouillie). L'eau doit couvrir les cornichons et ensuite fermer les bocaux.
• Laisser reposer à la température 18-20°C pendant 24 h et puis poser dans un endroit frais.
• Au bout d'un certain temps les bocaux se ferment tous seuls
• Pour une consommation rapide (environ une semaine ) mettre les cornichons dans un récipient en grès, suivre la recette ci-dessus et à la fin, ajouter un morceau de pain, pour accélérer la fermentation.
• Recouvrir avec une soucoupe et un poids dessus (pour que les cornichons ne remontent pas). Laisser reposer à température ambiante.