Livre de cuisine/Mille-feuille aux anchois

Ingrédients

Pour 6 personnes

• 4 abaisses de pâte feuilletée de 26cm x 15cm
• 300 g de beurre doux
• 75 g de filets d'anchois
• 2 œufs
• 10 brins de persil

Préparation

• Faire cuire les abaisses de pâte feuilletée (la pâte feuilletée surgelée est parfaite pour cette recette) après l'avoir décongelée.
• Faire boullir les œufs, et hacher le persil.
• Écraser ou mixer les filets d'anchois et les incorporer au beurre doux réduit en pommade.
• Lorsque les abaisses sont cuites et froides, les tartiner avec le beurre d'anchois et les superposer, décorer en damiers avec les jaunes et les blancs d'œufs et le persil haché.
• Réchauffer au moment de servir.

Vin conseillé

Corbières blanc ou Muscat de Rivesaltes.