Livre de cuisine/Magret de canard mode nipponne

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 2 magrets de canard
• 6 cuillers à soupe de sauce soja
• 4 cl de vin doux (muscat)
• 20 g de gingembre pelé et émincé
• 1 gousse d' ail écrasée
• De la ciboulette cisaillée

Préparation

• Temps estimé de préparation 25 minutes.
• Préparez une marinade avec la sauce soja, le vin doux, le gingembre et l'ail écrasé.
• Retirez la peau des magrets, en en gardant une de côté. Coupez les en gros dés, et faites les mariner un quart d'heure dans la marinade.
• Faites fondre quelques minutes à feu vif la peau de magret conservée.
• Retirez la peau de magret, mettez y les dés de magret marinés et faites les cuire à feu vif 3 à 4 minutes, avant de les retirer et de les mettre dans le plat de service.
• Faites chauffer la marinade restante en ajoutant 6 cl d'eau, puis filtrez-la à la passoire et utilisez-la pour nappez les dés de magret.
• Parsemez de ciboulette et servez chaud.

Voir aussi

• Gastronomie du monde sur Wikipédia.