Livre de cuisine/Lasagnes au tofu

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 500 g de pâtes au blé dur (ou Nouilles) + aux épinards
• 15 ml d’huile d’olive
• 2 oignons hachés finement
• 3 gousses d'ail émincées
• 500 g de champignons frais tranchés
• 625 ml de sauce tomate
• 1 feuille de laurier
• 5 g d’origan séché
• 675 g d'épinards cuits
• 750 g de tofu nature réduit en miettes
• 125 ml de persil haché
• Béchamel végétalienne

Préparation

• Cuire les pâtes au blé dur en suivant les directives du paquet.
• Dans une casserole, faire chauffer l’huile, y faire revenir l’oignon et l’ail.
• Ajouter les champignons et laisser cuire durant 2 min en remuant.
• Verser la sauce tomate dans ce mélange, ajouter le laurier et l’origan.
• Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe.
• Retirer du feu et ajouter la moitié du persil haché.
• Dans un grand bol, mélanger les épinards cuits, égouttés et hachés ; avec le tofu et le reste du persil haché.
• Monter la lasagne comme suit : Dans un plat allant au four d’environ 33 x 25 cm, étaler le tiers de la sauce tomate.
• Couvrir de pâtes.
• Étendre la moitié de la préparation épinards-tofu.
• Bien tasser. Disposer un autre étage de pâtes, puis un tiers de la sauce tomate.
• Continuer avec un autre étage de pâtes, puis l’autre moitié de la préparation d’épinards-tofu.
• Recommencer avec un autre étage de pâtes, le dernier tiers de la sauce tomate.
• Recouvrir d’un dernier étage de pâtes.
• Étendre la sauce béchamel uniformément sur le dessus.
• Cuire au four à 175 °C durant environ 50 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.
• Retirer du four et laisser reposer 15 min avant de servir.