Livre de cuisine/Lapin en terrine

La terrine de lapin est un plat qui peut se manger chaud ou froid et qui peut également être réchauffé.

Sommaire des livres de cuisines existant sur Wikibooks.
Sommaire des livres de cuisines existant sur Wikibooks.
Liste de tous les autres livres de Wikibooks.
Liste de tous les autres livres de Wikibooks.
La cuisine sur Wikibooks
Apprendre à cuisinerRégime et gastronomieToutes les recettes de cuisine

La quantité des ingrédients nécessaires pour la réalisation de la recette dépend de la taille de la terrine.

Ingrédients

modifier

Préparation

modifier
  1. Découper les oignons en tranches ;
  2. Tailler l'ail en petits morceaux ou l'écraser ;
  3. Tapisser le fond de la terrine avec les tranches de poitrine fumée ;
  4. Placer des morceaux de lapin ;
  5. Recouvrir d'oignons et d'ail ;
  6. Saler, poivrer ;
  7. Recommencer l'opération (poitrine fumée, lapin, oignon, ail, sel, poivre) jusqu'à remplir la terrine ;
  8. Finir par une épaisseur de poitrine fumée ;
  9. placer quelques rondelles de citron par-dessus ;
  10. Remplir la terrine de vin blanc.

Cuisson

modifier
  1. Placer une feuille de papier aluminium entre la terrine et son couvercle ;
  2. Faire mijoter à feu doux pendant 3 ou 4 heures.