Livre de cuisine/Lapin en terrine

La terrine de lapin est un plat qui peut se manger chaud ou froid et qui peut également être réchauffé.

La quantité des ingrédients nécessaires pour la réalisation de la recette dépend de la taille de la terrine.

Ingrédients

• Un lapin découpé,
• De poitrine fumée en tranches,
• Une dizaine d'oignons,
• Une dizaine de gousses d'ail,
• Une bouteille de vin blanc,
• Un citron,
• Du sel et du poivre.

Préparation

1. Découper les oignons en tranches ;
2. Tailler l'ail en petits morceaux ou l'écraser ;
3. Tapisser le fond de la terrine avec les tranches de poitrine fumée ;
4. Placer des morceaux de lapin ;
5. Recouvrir d'oignons et d'ail ;
6. Saler, poivrer ;
7. Recommencer l'opération (poitrine fumée, lapin, oignon, ail, sel, poivre) jusqu'à remplir la terrine ;
8. Finir par une épaisseur de poitrine fumée ;
9. placer quelques rondelles de citron par-dessus ;
10. Remplir la terrine de vin blanc.

Cuisson

1. Placer une feuille de papier aluminium entre la terrine et son couvercle ;
2. Faire mijoter à feu doux pendant 3 ou 4 heures.