Livre de cuisine/Kibbé

Les kibbés sont une préparation de viande.

Ingrédients

• 325 g de viande de bœuf hachée,
• 125 g de boulgour,
• 2 oignons,
• 30 g de pignons de pin,
• 6 cl d'huile,
• Sel et 4 épices ou poivre.

Préparation

1. Tremper le boulgour dans une grande quantité d'eau 2 à 3 heures,
2. Mixer un oignon, 200 g de viande, saler, ajouter le 4 épices,
3. Presser le boulgour, ajouter la viande et mixer, réserver au frais,
4. Rissoler l'oignon haché avec les pignons dans l'huile 2 min, ajouter la viande, assaisonner cuire 10 min,
5. Former des boules avec la préparation au boulgour (à l'aide d'un doigt, faire de petites boulettes ovales creuses aux parois minces),
6. Farcir et fermer en donnant une forme allongée aux deux extrémités,
7. Frire 5 min.