Livre de cuisine/Injera

L’injera est une sorte de grande crêpe caractéristique de la cuisine éthiopienne.

Sommaire des livres de cuisines existant sur Wikibooks.

Liste de tous les autres livres de Wikibooks.

La cuisine sur Wikibooks
Apprendre à cuisiner • Régime et gastronomie • Toutes les recettes de cuisine

Cette page est considérée comme une ébauche à compléter . Si vous possédez quelques connaissances sur le sujet, vous pouvez les partager en éditant dès à présent cette page (en cliquant sur le lien « modifier »).

Ressources suggérées : Aucune (vous pouvez indiquer les ressources que vous suggérez qui pourraient aider d'autres personnes à compléter cette page dans le paramètre « ressources » du modèle^? engendrant ce cadre)

Sa fabrication nécessite d'utiliser une farine faite à base d'une céréale locale : le teff blanc, rouge ou noir ou une céréale minuscule telle que le fonio d'Afrique de l’Ouest. Chez les Oromos, la galette se fait avec de la farine de maïs ou de millet.

Recette occidentalisée

50 g de farine de blé, ou sarrasin, ou riz, ou maïs ;
un peu de sel et d'eau tiède ;
de la levure de boulanger, ou une levure expresse pour gâteaux.
Préparer comme une crêpe normale, mais ne faire cuire que d'un seul côté. Le dessus doit être comme du gruyère ou une éponge.

La galette est le pain quotidien des Éthiopiens, on la met sur l'assiette et on dispose les autres aliments dessus. Des rouleaux d’injera sont également distribués aux convives, qui en déchirent des fragments et s’en servent pour se servir des différents plats.