Livre de cuisine/Hareng mariné

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Wikipédia propose un article sur : « Hareng ».

Le hareng mariné est un poisson ordinaire mariné dans du vinaigre et servi froid.

Exemple de recetteModifier

UstensilesModifier

  • Une cuisinière
  • Une cocotte ou marmite pouvant contenir tous les harengs
  • Un verre
  • Un couteau de cuisine
  • De l'eau pour laver les aliments

IngrédientsModifier

  • 4 harengs frais
  • 4 verres de vinaigre
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 verre d'eau
  • 1 branche de thym
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • Gros sel
  • Poivre du moulin
  • Une cuillère d'huile

PréparationModifier

  1. Peler et laver les légumes
  2. Couper la tête des harengs
  3. Gratter les écailles
  4. Vider et laver les harengs
  5. Placer les harengs dans une cocotte
  6. Verser dans la cocotte les verres de vinaigre, de vin et d'eau
  7. Ajouter à l'eau le thym, l'oignon et la carotte
  8. Saler et poivrer

Cuisson et marinadeModifier

  1. Porter doucement à ébullition
  2. Dès que l'eau frémit, retirer du feu et laisser refroidir
  3. Une fois froide, placer la préparation au réfrigérateur
  4. Laisser mariner au moins trois jours

ServiceModifier

  1. Servir les harengs froids dans les dix jours