Livre de cuisine/Hareng mariné
Le hareng mariné est un poisson ordinaire mariné dans du vinaigre et servi froid.
Exemple de recette
modifierUstensiles
modifier- Une cuisinière
- Une cocotte ou marmite pouvant contenir tous les harengs
- Un verre
- Un couteau de cuisine
- De l'eau pour laver les aliments
Ingrédients
modifier- 4 harengs frais
- 4 verres de vinaigre
- 1 verre de vin blanc
- 1 verre d'eau
- 1 branche de thym
- 1 oignon
- 1 carotte
- Gros sel
- Poivre du moulin
- Une cuillère d'huile
Préparation
modifier- Peler et laver les légumes
- Couper la tête des harengs
- Gratter les écailles
- Vider et laver les harengs
- Placer les harengs dans une cocotte
- Verser dans la cocotte les verres de vinaigre, de vin et d'eau
- Ajouter à l'eau le thym, l'oignon et la carotte
- Saler et poivrer
Cuisson et marinade
modifier- Porter doucement à ébullition
- Dès que l'eau frémit, retirer du feu et laisser refroidir
- Une fois froide, placer la préparation au réfrigérateur
- Laisser mariner au moins trois jours
Service
modifier- Servir les harengs froids dans les dix jours