Livre de cuisine/Gratin végétarien

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 kilogramme de mélange de légumes avec aubergines, carottes, courgettes, fonds d'artichauts, cèleri boule, coupés en morceaux.
• 200 grammes d'emmental râpé
• 1 brique de sauce béchamel
• 1 noisette de beurre, 2 cuillers à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillers à café d'ail, poivre du moulin

Préparation

• Faire revenir le mélange de légumes avec l'ail dans l'huile et laissez cuire 5 minutes.
• Verser le mélange dans un plat à four beurré, napper avec la sauce béchamel et saupoudrer avec l'emmenthal.
• Mettre à gratiner 5 minutes sous le gril du four et servir chaud.